Ahora que se acerca el verano nos apetecerá más consumir batidos fresquitos y dulces. Es por eso que hoy te traigo una receta con mango que te encantará por su textura especial (queda muy meloso) y por su cantidad de beneficios que tiene esta mezcla. Es una forma ideal de empezar el día, con una buena base de nutrientes y colores que nos darán energía y nos dejarán saciados. Para mí siempre hago aproximadamente un litro de batido. Es posible que lo tenga que compartir o que, para quedarme más llena, pueda tomarme varios vasos durante la mañana. Es una…
Autor: Cristina
Llevo más de 6 años haciendo esta quiche vegana y sin gluten cada poco tiempo y es siempre todo un éxito en cualquier mesa. Gusta a todos porque conserva el sabor «salado» de una quiche tradicional y con queso, y porque realmente está riquísima. Es una receta que aprendimos a hacer mi amiga Marian y yo en un taller de cocina de Rosa Tugores en 2014-2015. Así que esta receta está basada en la cocina macrobiótica de Rosa Tugores, a quien le agradezco sus enseñanzas y su dedicación para ayudarnos a todos a llevar una alimentación más natural y equilibrada.…
Hacer leche vegetal, como es la leche de almendras casera, es mucho más simple de lo que imaginas. Las llamamos leches porque por su textura y color nos recuerdan a las leches convencionales, pero en realidad son bebidas vegetales a base de frutos secos o granos (como sería la leche de avena). Propongo que si deseamos seguir tomando leche en nuestro día a día, contemplemos la posibilidad de las leches vegetales, y empezar a sustituirlas poco a poco. La leche que hoy encontramos en nuestros supermercados es leche de vacas que no suelen vivir en nuestra comunidad, no sabemos de…
¿QUÉ ES EL MANGO? El mango es una fruta tropical exquisita con una piel suave de color verde con tonos rojos, amarillos o color de oro así como va madurando. La semilla o hueso del mango es el más largo de todos los frutos, ya que es igual de largo y ancho que la misma pieza de fruta. Esta semilla es casi plana y está cubierta de fibra y luego la pulpa del fruto. Tiene un sabor entre dulce y ácido-picante, una mezcla entre melocotón y piña. Pertenece a la misma familia que los anacardos y los pistachos. Es una…
Ingredientes y receta del mejor batido de frutos rojos Esta receta de batido de frutos rojos es perfecta para desayunar, con pocos ingredientes y muy saludable! Cuando hago un batido siempre busco lo mismo: color, textura suave y cremosa y que sacie tanto como sea nutritivo. El batido de frutos rojos es uno de estos batidos para quitarse el sombrero por ser uno de los más antioxidantes y uno de los que más agradecen nuestras células. Hay varias opciones para hacer cremoso un smothie: jugar con la cantidad de agua o líquido, añadir un plátano, añadir medio aguacate, añadir anacardos…
Receta de las mejores tortitas de avena Esta receta de tortitas de avena es todo un éxito en casa. Una receta perfecta para los fines de semana, para poder hacerlos con calma y tomarlos con toda la tranquilidad del mundo. Me encanta hacerlos, al menos, una vez al mes. Los ingredientes no son más de 4, o 5 si contamos un ingrediente opcional. Seguro que los tenéis en casa. Además de fáciles de hacer, son baratos, porque los ingredientes que llevan son de los más asequibles del supermercado por lo que no habrá excusa para no probarla! Descubrí los pancakes,…
¿QUÉ ES EL BRÓCOLI? Es una verdura familia de las crucíferas. Su nombre viene del latín brachium, que significa brazo o rama y que hace referencia a su forma de árbol, con su cabeza de cogollitos al final de un tronco. El brócoli contiene una gran variedad de gustos y texturas, empezando por cogollos suaves y floridos, a su tronco crujiente y fibroso. Su color puede variar desde su color salvia a su color verde intenso, pasando por un verde púrpura, dependiendo de la variedad. Otras verduras relacionadas con el brócoli son el brocolini, una mezcla de brócoli y kale,…
La mejor receta de tofu al curry Si no quieres leer, aquí te dejo el vídeo resumen No hay nada que me apetezca más cualquier día de la semana que un buen tofu al curry. Parece que siempre empiezo los posts hablando del Reino Unido, pero allí tuvimos tiempo de experimentar y probar muchísimas cosas nuevas, y es algo que nos hemos llevado a nuestro día a día. La comida india en UK. Mentiría si digo que es una de las cosas que más hicimos o probamos. Es uno de los países de fuera de la India donde mejor se…
No me gustan las etiquetas a la hora de definir un estilo de vida saludable, pero sí que me considero fanática de la comida real, sobre todo la que viene de la tierra. Mis recetas y estilo de vida se basan en comidas fáciles, nutritivas y saciantes que nos hacen mucho bien. Me encanta todo tipo de verdura, fruta, legumbres, pseudocereales (como el trigo sarraceno y la quinoa), frutos secos, semillas, y cereales integrales como el arroz o mijo. FILOSOFÍA SALUDABLE DE I AM BIO: En las recetas no incluyo la carne. No tengo el hábito de tomar y me…
¿QUÉ ES EL BONIATO? El boniato, la batata, el camote, el moniato, la papa dulce, la patata dulce, la batata azucarada, la batata de Málaga o la Patata de Málaga.. Tiene muchos nombres dependiendo del país, pero es un alimento cada vez más común en nuestros supermercados y uno de mis preferidos para la despensa. Nos parecerá que es familia de la patata, pero no, no es una solanacea sino que forma pare de la familia de Convolculaceae. En el mundo hay hasta 400 variedades de boniato. En el mercado lo podremos encontrar de diferentes colores, ya que su piel…
Llega el verano y solo nos apetecen cosas fresquitas y fáciles. Los helados son uno de los básicos de cualquier persona en verano. Incluso para las que no somos mucho de cosas frías. Esta receta de helado casero y saludable gustará a toda la familia. Lleva solo 3 ingredientes y estos son: 3-4 plátanos cortados y congelados previamente. Los queremos sin descongelar. Medio vaso (o más) de frutos rojos congelados. También podemos utilizar más si nos gusta su sabor. Dará un color más potente y nos llenarán de antioxidantes. Nuestras células estarán muy contentas por ello! Medio vaso de leche…
En el fabuloso mundo de los porridge está la maravilla de decorarlo con frutos rojos. En esta receta lo decoré solo con uno de los frutos rojos más comunes en nuestros supermercados: los arándanos. Le dio un toque de color y sabor muy intenso e interesante. La elaboración de este desayuno no es nada complicada. Al revés, muy rápida. Mientras se calientan los copos de avena con la leche vegetal o agua, ponemos en otro cazo pequeño un puñado de arándanos con un poco de agua y dejamos que éstos se hiervan y saquen su color. Luego es tan fácil…
¿QUÉ ES EL JENGIBRE? El jengibre es una planta con un tallo recto (puede alcanzar el metro de altura) y perenne cuyo nombre botánico es Zingiber officinale, que proviene del sánscrito, singabera, que significa «forma de cuerno». La rizoma está compuesta de varios brotes y raíces de unos cinco centímetros de circunferencia. Cada una de las raíces tiene un color amarillo palo en el interior y una piel que cambia dependiendo de su variedad, pudiendo ser desde blanca a marrón. La raíz del jengibre tiene una textura firme y estriada, y tiene un sabor que es aromático, perfumado, picante e…
Conocí el tofu hará más de 20 años y desde entonces siempre ha estado en casa. Es un alimento básico con el que convivo y cocino semanalmente. Aunque es un alimento muy tomado en todo el mundo, no tiene muy buena prensa y a veces es motivo de bromas para simplificar lo que es el veganismo o vegetarianismo. La verdad es que a pesar de ser muy común en las cocinas vegetarianas, no solo existe este alimento para alimentarnos. Y no, no tiene sabor pero sí, puede ser tan sabroso como lo queramos. De ahí la magia de este…
¿QUÉ SON LOS TOMATES? Los tomates son un miembro de la familia de las solanáceas, así como los pimientos, berenjenas y patatas. Pueden ser rojos, amarillos, naranjas, verdes o marrones. De hecho, hay más de cien variedades diferentes de tomates que varían en forma, tamaño y color. En el mercado podemos encontrar cherry pequeños, amarillos brillante, pera, kumato, verdes,… Una de las razones por las que no son considerados fruta es por su poca cantidad (y calidad) de azúcar. Los tomates, como otros miembros de las solanaceas, se originaron en centro América y en Sudamérica. Se cree que las primeras…
Receta de pan sin gluten de trigo sarraceno, te gustará por lo fácil y sabroso que es. Ser celíaco y no poder comer pan es algo que hemos experimentado en casa. Tener una buena receta de pan sin gluten a mano es siempre una buena noticia para los que no pueden tomar gluten, y también para sus familiares, que pueden adaptar cualquier acompañamiento o comida con este pan de trigo sarraceno. Es muy sencillo de hacer y se usan, para esta receta sin gluten, solo 3 ingredientes: trigo sarraceno en grano, agua y sal marina. Está basado en uno de…
¿QUÉ SON LAS ACELGAS? Las acelgas (swiss chard, en inglés), pertenecen a la misma familia que las remolachas y las espinacas. La acelga tiene un tronco tierno y crujiente del que nacen las hojas verdes. Las hojas pueden ser normales o rizadas, dependiendo de la variedad, y tienen unas «costillas» o «venas» blancas que las recorren de arriba a abajo. El tallo puede medir hasta 60 centímetros de longitud, y puede venir en tres colores diferentes, dependiendo también de la variedad y de dónde se haya cultivado: blanco, rojo o amarillo. A veces, en los supermercados, los tres colores de tallos…
En este post encontrarás todo lo que necesitas saber sobre el tofu, recetas con tofu, propiedades del tofu y cómo introducirlo en la cocina. ¿QUÉ ES EL TOFU? Es un alimento, cada vez más popular en nuestra alimentación, con origen asiático. Se hace a partir de la leche de soja, coagulando las proteínas de la soja con calcio o sales de magnesio, a veces con algas nigari (cloruro magnesio natural). El suero resultante se descarta y el cuajo se presiona hasta formar la textura firme y suave del tofu. Como muchos otros alimentos que provienen de la soja, este alimento…
Esta versión de porridge con chocolate sorprende por su facilidad, sus pocos ingredientes y su sabor. Para mí es una muy buena opción para hacer en casa, para darle sabor al porridge, hacerlo diferente por un día e incluso para llevarme al trabajo. Tengo varios posts sobre porridge (este, por ejemplo, es uno de los más populares) y durante estos años la receta se ha ido simplificando cada vez más, hasta el punto de que no necesito más que avena y agua o avena y leche vegetal para tomarlo. Este es el placer de notar y apreciar el gusto de las…
¿QUÉ SON LOS ARÁNDANOS? Los arándanos (Vaccinium myrtillus) son miembros de la familia de las Ericaceaes, com otros frutos rojos y moras negras. Crecen en «agrupaciones» (clusters) en las ramas de la planta y varía su tamaño, que va desde el tamaño de un guisante al de una canica. Son de color oscuro intenso que va de azul a granate hasta llegar a un negro púrpura. Los arándanos cultivados son, típicamente, ligeramente dulces, mientras que los que crecen libremente por los campos tienen un sabor más ácido y picante. Hay aproximadamente 30 especies de arándanos en el mundo, con diferentes…
La primera vez que probé el banana bread fue en Nueva York en 2010. En aquél entonces solo buscaba un bizcochito para desayunar, ya que cuando vivía allí salía fuera cada día a desayunar para luego ir a clases. Siempre he dicho que podría vivir a base de plátanos. Sería tan feliz. El sabor a mí me encanta, no me molesta. Y lo tengo tan interiorizado que a veces se me pasa por alto que lo que como lleva plátano. De hecho, me enteré de que el bizcochito que desayunaba estaba hecho de plátano cuando mi hermana me visitó en…
Los platos de cuchara son uno de mis favoritos siempre. Y si son platos de lentejas, más que más. Es por ello que hoy os enseño cómo cocinar lentejas de forma fácil y de lo más saludable posible. Con una receta que solo tiene ingredientes que provienen de la tierra y que es tan versátil como queráis hacerla. En casa, no nos importa mucho si hace frío o calor. Las lentejas nos gustarán siempre. Incluso en verano, cuando ya han reposado y no importa que estén calientes calientes, sino que entre tibias y frías te aportan ese toque fresco y…
Receta del mejor batido verde de espinacas Se acerca el verano y nos apetece tomar cosas más fresquitas. Para mí la mejor época para introducir batidos en nuestro día a día es el mes de abril. Este mes de abril lo pasaremos dentro de casa, seguimos de confinamiento por el Covid-19, pero esto no nos quitará las ganas de cuidarnos y seguir con las rutinas que teníamos otros años en estas épocas. Uno de estos días, mi madre me hizo llegar un manojo de espinacas del huerto, ya que ahora las hojas verdes están on fire. No dudé en utilizarlo…
Es llegar la primavera y empezar a tener ganas de ensalada, de cosas fresquitas y de combinaciones sabrosas como la que os enseño hoy. Es una ensalada de quinoa muy fácil de hacer, rápida, perfecta para un tupper para llevar al trabajo o para comer al sol. Veréis que este plato es de los más básicos pero a la vez completos que hay. Los ingredientes son pocos, como siempre, y son de temporada. Es quinoa ecológica mezclada con lo que tenemos en la nevera en estos tiempos: rúcula, tomates cherry, aguacates, nueces y fresas. Cualquier combinación estaría bien, pero esta…