Curry de tofu con mijo

Cómo hacer el mejor curry de tofu

Este Curry de tofu y mijo hecho con ingredientes frescos como cebolla, zanahorias y anacardos, es una receta perfecta para preparar en menos de 45 minutos!

Esta receta rápida de curry es muy top. Y te explicaré por qué:

• Es muy fácil de hacer
• Se hace con ingredientes que todos tenemos en casa (son básicos en mi cocina!)
• Alguno de sus ingredientes se puede sustituir (más abajo lo detallo)
• Es vegana
• Es sin gluten
• Sin lácteos
• y deliciosa!

¿Cómo preparar esta receta de curry?

Ingredientes para la receta:

1. 2 zanahorias
2. 1 cebolla
3. 1 puñado de anacardos
4. 1 lata pequeña de tomate triturado natural (que no sea frito, please)
5. 1 vaso de agua
6. 1 cucharada de curry (al gusto, podéis añadir entre 1 y 3)
7. 1 lata de leche de coco (no es sustituible, porque le aporta la textura densa que el curry necesita)
8. 1 bloque de tofu natural (sustituible por trozos de pechuga de pollo si no lo queréis hacer vegano)
9. 1 vaso de mijo hervido

Instrucciones para la receta:

1. Cortamos la verdurita en trozos muy pequeños.
2. Sofreímos la zanahoria y la cebolla, hasta que queden doraditos y bien blanditos, unos 15 minutos.
3. Añadimos los anacardos y un vaso de agua.
4. Dejamos «hervir» un poco, hasta que haga chup chup, y añadimos la lata de tomate triturado.
5. Trituramos en un procesador de alimentos la cebolla, zanahoria, anacardos y la salsa de tomate.
6. Cuando esté todo triturado, añadimos el curry y volvemos a triturar.
7. Lo ponemos de vuelta a la sartén y añadimos la lata de leche de coco.
8. Removemos hasta que haga chup chup y añadimos el bloque de tofu cortado en trozos cuadraditos.
9. Lo dejamos hervir a fuego bajo unos 10-15 minutos.
10. Dejamos reposar y acompañamos con mijo o arroz hervido previamente.

Consejos para que esta receta quede genial esta receta de curry:

• Usa tomate triturado o tritura tú los tomates. Que no sea tomate frito.
• Puedes añadir más curry una vez añadida la leche de coco, para retocar el sabor y el color.
• Usa un tofu extra-firme, de los que se venden en bloques en la parte de los quesos del supermercado.
• Usa una sartén grande, la más grande que tengas, para que te quepan todos los ingredientes.

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Muchas gracias por leer esta receta y espero vuestros comentarios 🙂