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    Home»Principales»Sopa de quinoa con champiñones y trufa

    Sopa de quinoa con champiñones y trufa

    CristinaBy Cristina25 noviembre, 20203 Mins Read Principales

    Cómo hacer la mejor sopa de quinoa con champiñones y trufa

    Esta sopa calentita, saludable y tan sabrosa es una sopa de quinoa con champiñones y trufa. Una forma deliciosa de disfrutar de todos los nutrientes de la quinoa y los champiñones!

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    1 Cómo hacer la mejor sopa de quinoa con champiñones y trufa
    1.1 Esta sopa calentita, saludable y tan sabrosa es una sopa de quinoa con champiñones y trufa. Una forma deliciosa de disfrutar de todos los nutrientes de la quinoa y los champiñones!
    2 Detalles de la sopa de quinoa y champiñones
    3 Receta de sopa de quinoa y champiñones:
    4 Ingredientes:
    5 Preparación:

    Sopa de quinoa y champiñones con trufa

    La sopa de quinoa y champiñones con trufa es todo un hit en casa. Es uno de estas comidas calientes y reconfortantes, que te sanan por dentro y que te nutren muchísimo.

    Como siempre, es una versión de sopa sin gluten, vegana y cargada de alimentos de temporada, como son los champiñones. Es una sopa muy proteica porque la quinoa es el cereal con más proteínas y llena de minerales.

    Es perfecta para un día de lluvia de otoño o invierno, o cuando sea que te apetezca una sopa caliente hecha a partir de ingredientes naturales.

    Jugar con los champiñones es una de mis actividades favoritas. Dan muchísimo sabor a todos los platos, además de una textura cremosa y suave. Si te gustan los champiñones, te encantará esta sopa.

    Sopa de quinoa y champiñones con trufa

    Detalles de la sopa de quinoa y champiñones

    • Es vegana y no tiene gluten
    • Está hecha de alimentos reales y se prepara todo en una misma olla.
    • No tienes que triturar nada
    • Esta sopa se guarda durante días en la nevera
    • Puedes usar quinoa que ya tengas hervida en la nevera y la tengas que utilizar antes de que se ponga mala
    • También se pueden cambiar las verduras a tu gusto, la base siempre será quinoa y champiñones
    • Se puede servir como entrante o como plato principal
    • Está cargada de proteína y nutrientes.
    • Los champiñones le añaden proteína vegetal y minerales como el cobre, niacina y potasio.
    • Mientras que la quinoa le añade fibra y muchísima proteína también.
    • La leche de coco le proporciona grasas saludables y crea un plato muy completo!

    Receta de sopa de quinoa y champiñones:

    Ingredientes:

    1. 1 vaso de quinoa en grano sin hervir
    2. Entre 2 y 3 vasos de champiñones laminados. Yo usé champiñón blanco y champiñón Portobello.
    3. 1 puerro
    4. 1 cabeza de ajos, pelados y cortados pequeños
    5. 2 cucharadas de tamari (salsa de soja sin gluten)
    6. 2 cucharadas de arrurruz (sirve para espesar, se puede obviar o cambiar por otro espesante o fécula)
    7. 500 ml de caldo de verduras (mejor si es casero)
    8. 500 ml de agua
    9. 500 ml de leche de coco en lata
    10. Trozos de alga kombu
    11. 1 cucharada de salsa de trufa (que sea 100% trufa con aceites, lo más natural posible)

    Preparación:

    • Cortamos el puerro y los ajos en trozos muy pequeños y los sofreímos en una olla (una olla grande, la misma que usaremos toda la receta) con un poco de aceite de coco.
    • Añadimos los champiñones y seguimos sofriendo hasta que disminuya su tamaño y suelten su jugo.
    • Añadimos el tamari y el arrurruz, removemos y añadimos todo el líquido (caldo, agua y leche de coco).
    • Removemos 2 minutos y añadimos la quinoa, pasada por agua previamente, sin hervir.
    • Removemos y añadimos el alga kombu y la salsa de trufa.
    • Dejamos hervir durante 15 minutos (o hasta que la quinoa esté hecha).
    • Servimos con un poquito de cilantro, un poco más de trufa y levadura nutricional, si tenemos.

    Sopa de quinoa y champiñones con trufa

    Espero que esta receta os haya gustado. Es muy simple y se pueden usar otras verduras en ella. Queda muy sabrosa y, aunque es posible que espese con el tiempo y se convierta en un «rissoto«, puede durar un día o dos en la nevera. Cuanto más tiempo pase, más sabroso será!

    Gracias y Namasté 🙂

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