Turrón de quinoa sin azúcar

Una receta de turrón sin azúcar, sin lácteos y sin gluten que gustará a toda tu familia.

Tiempo total 30

Plato Postre

Cocina Mediterránea

Para hacer el sirope de dátil casero, deshuesaremos los 6 dátiles Medjool (que son más grandes y con más pulpa) y los meteremos en un bol pequeño con agua caliente hirviendo (agua hasta tapar los dátiles). Esperaremos 5 minutos y trituraremos los dátiles con esta misma agua hasta que quede una masa jugosa. La utilizaremos para endulzar el turrón.
Mientras los dátiles reposan en el agua caliente, partimos la tableta de chocolate en trozos pequeños y la fundimos. La podemos fundir al baño maría junto al aceite de coco, en el microondas (con intervalos de 10 segundos hasta que esté bien fundido).
Trituramos los dátiles con el agua y reservamos 1 cucharada (o 2) para el turrón.
Sacamos del fuego el chocolate y el aceite de coco y lo añadimos en un bol junto con el sirope de dátil casero.
Removemos y añadimos una cucharada de crema de cacahuete. Mezclamos hasta que está todo bien unido. Es posible que queden trozos de crema de cacahuete. Si esto ocurre, podemos seguir removiendo o dejar algún grumo.
Añadimos una taza de quinoa hinchada y removemos hasta que todos los granos de quinoa estén bien mezclados con la masa.
Ponemos en una bandeja con papel de horno, aplastamos bien hasta que quede de un grosor de entre 1 y 2 centrímetros, y metemos en el congelador 10-15 minutos hasta que se solidifique el turrón.
Luego lo sacamos del congelador, hacemos trozos (o no) y se podrá conservar el resto de días en la nevera.

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