Receta de garbanzos con curry
Un plato delicioso con el que disfrutarás de un guiso de garbanzos muy nutritivo y con muchos beneficios para el cuerpo.
Equipment
- Una olla grande
Ingredientes
- 1 lata garbanzos hervidos ecológicos (el bote solo tiene que llevar garbanzos, agua y sal. Con esta sal, nos evitamos añadir sal en toda la comida)
- 1 manojo judías verdes finas (unas 15-20)
- 2 zanahorias
- 1 boniato naranja
- 1 trozo de col
- 1 cebolla
- 1 trozo jengibre fresco
- 1 cucharada curry en polvo o más, si queremos más sabor
- 1 lata leche de coco Si es de lata, será más cremosa. La lata, idealmente, solo tiene que tener 2 ingredientes: agua y coco.
- Varias tiras de alga kombu opcional
Elaboración paso a paso
- Picar todas las verduras al tamaño de un garbanzo, aproximadamente. Eso es en trozos lo más pequeños posible.
- Metemos todas las verduras en una olla grande y salteamos con un poco de aceite (aceite de oliva o aceite de coco, que en esta receta queda genial)
- Cuando vemos que la verdura ya se ha salteado durante 5 minutos, añadimos la cucharada de curry, el jengibre a trozos, los garbanzos y seguimos removiendo.
- Pasados 5 minutos, añadimos agua hasta tapar todas las verduras. Y después del agua, añadimos la lata de leche de coco.
- Por último (también podemos hacerlo antes de meter el agua y la lata de leche de coco), añadimos el bote de garbanzos íntegro, sin rehogar.
- Podemos añadir hojas de alga kombu si tenemos. También es el momento de decidir si añadimos una cucharada más de curry o no.
- Removemos y llevamos a ebullición 5 minutos.
- Bajamos el fuego a fuego medio/bajo y hervimos durante 20-30 minutos o hasta que la verdura ya está hecha completamente (lo que más costará siempre es el boniato).
- Dejamos reposar hasta la hora de comer y disfrutamos con un poquito de perejil cortado, si tenemos.