Pan sin gluten de trigo sarraceno y chía
Un pan sin gluten y cargado de nutrientes para desayunar!
Equipment
- batidora
- Horno
- Molde rectangular
Ingredientes
- + 3/4 tazas trigo sarraceno en grano Se puede sustituir por 1 taza y media de harina de trigo sarraceno.
- 1 + 1/2 taza agua
- 1/4 taza semillas de chía
- 2 cucharadas semillas de lino
- 1/4 taza semillas de calabaza
- 2 cucharaditas levadura en polvo sin gluten
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Dejamos en remojo los granos de trigo sarraceno mínimo 2 horas (pueden estar toda una noche, hasta 12 horas). Luego los escurrimos y lavamos con agua clara.
- Ponemos la chía en remojo con el vaso y medio de agua y preparamos todo lo otro.
- Encendemos el horno a 180 grados, arriba y abajo.
- Ponemos en un procesador de alimentos o batidora los granos de trigo sarraceno, la chía (que ya se habrá hidratado con el agua y habrá formado una gelatina), las semillas de lino, las pipas de calabaza, el aceite, la levadura y la sal.
- Batimos todos los ingredientes durante 1-2 minutos hasta que todo queda bien mezclado.
- Ponemos un papel de horno en un molde rectangular, añadimos la masa y metemos en el horno durante 75 minutos, a 170-180grados.
- Pasado este tiempo, comprobamos con un cuchillo o palillo que el pan está OK por dentro, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
- No cortaremos el pan hasta que esté frío del todo. Lo conservaremos envuelto en papel a temperatura ambiente (ahora que es invierno) o en la nevera. También de pueden hacer lonchas y congelar. Se puede calentar en tostadora.
Notas
Sustituciones:
- Sí, puedes cambiar el trigo sarraceno en grano por la harina de trigo sarraceno. Tendrás que poner 1 taza y media de harina de trigo sarraceno y no hará falta que repose, se tritura directamente con la mezcla de chía hidratada y resto de ingredientes.
- En lugar de pipas de calabaza podéis utilizar otras semillas o frutos secos.
- Podéis añadir frutos secos por encima del pan antes de hornearlo.