Garbanzos con curry y con arroz basmati
Una receta para los Lunes de Legumbres deliciosa, con un toque exótico y con propiedades medicinales que te saciará y nutrirá.
Equipment
- 1 olla grande
- cuchillo
- tabla de cortar
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 boniato
- 1 trozo de calabaza
- 2 zanahorias
- 1 manzana
- Varios trozos de alga kombu
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 lata leche de coco
- 2 cucharaditas cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas curry en polvo
- aceite de coco para saltear
Elaboración paso a paso
- Cortar las verduras en dados muy pequeños, tamaño garbanzo.
- Meter todo cortadito en la olla, añadir 1 cucharada de aceite de coco y saltear todo junto y a la vez durante 5 minutos hasta que empiecen a estar pochadas.
- Añadir el bote de garbanzos entero, incluido el líquido. Si es ecológico y solo tiene 3 ingredientes (legumbre, sal y agua) podemos usar el líquido y no importa enjuagar. Dará más textura y no hará falta añadir sal.
- Remover los garbanzos con las verduras.
- Añadir las cucharaditas de cúrcuma y curry, y remover para que tanto los garbanzos como las verduras tengan especias.
- Añadir agua hasta taparlo todo, y luego añadir la lata de leche de coco.
- Remover, añadir el alga kombu y dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la verdura esté hecha y suave.
- Dejar reposar hasta la hora de comer y servir con arroz basmati, si queremos.