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Los mejores pancakes de coco

¡Ir directamente a la receta!

pancakes de coco

Esta receta de pancakes de coco, fácil y sana, gustará a toda la familia. 

Soy una enamorada de las tortitas o pancakes y más desde que vivimos en UK. Aquí la gente se vuelve loca con las tortitas, es una de las cosas prefabricadas que antes se agotan en el supermercado :O Y el otro día revisando los ingredientes que llevan me quise caer de culo 🙁

Estas tortitas son más dulzonas de lo normal porque tienen uno de mis ingredientes favoritos del mundo mundial: el coco. Me acuerdo que cada verano en la playa de Cala Anguila había un señor con cocos, como si fuera algo super raro, que los cortaba y te los daba fresquitos y a pedacitos. Luego probé los cocos en Brasil y su agua y todavía sueño con volver solo por esto!

Aquí un homenaje en forma de pancake a este sabor y olor que me encanta. Obviamente no tienen gluten y tienen, como siempre, muy pocos ingredientes. Hay que simplificar un poco las recetas. A veces leo recetas largas que parece que tienes que ir a hacer la compra y llenar el carrito para hacer una sola cosa. Me niego a pensar que la cocina es algo complicado y sofisticado. Con pocos ingredientes buenos y de calidad se puede nutrir una muy muy bien.

A continuación va la pócima mágica. Salen exactamente 15 tortitas, perfecto para dos personas con mucha hambre 🙂

Pancakes de coco

Pancakes de coco

Salen 15 tortitas.
By: Cristina
  • 17 enero, 2017
  • 1-2
  • 1 Difficulty
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Ingredients
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno (o 160 gr)
  • 1 huevo ecológico
  • 8 cucharadas soperas y llenas de coco deshidratado rallado (o media taza, o 44 gr de coco))
  • 1 taza y media de leche de arroz sin endulzar
  • 1 cucharada de aceite de coco (si no tenéis, de oliva) para la sartén
  • Fruta fresca al gusto: kiwi, fresas, plátano, arándanos para decorar
Directions
Step 1
Poner todos la harina, el huevo y la leche en una batidora hasta que la harina se haya mezclado bien con el líquido
Step 2
Añadir el coco y seguir batiendo
Step 3
Encender el fogón a fuego medio-alto
Step 4
Añadir la cucharada de aceite de coco en la sartén caliente para que se vaya fundiendo y esparcir con un trapo de cocina
Step 5
Ir vertiendo la mezcla en forma redonda y esperar unos 40-50 segundos por cara de cada tortita
Step 6
Servir con fruta fresca y coco rallado

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Tags

  • desayno
  • fruta
  • pancakes
  • sin gluten

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1 comment

  • 🥞Las mejores TORTITAS de AVENA ✨Receta FÁCIL y saludable ✅
    19 mayo, 2020

    […] puede ser harina de avena como este caso, pero también harina de espelta, de trigo sarraceno o de coco (mis opciones favoritas). Sin harina no habrá paraíso en este caso. Necesitaremos líquido y mi […]

    Reply

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Contenido creado por Cristina, comunicadora y periodista española especializada en
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