Cúrcuma latte antiinflamatorio

Si eres una adicta a las cuentas saludables de Instagram y Facebook verás que este cúrcuma latte es toda una revolución. La cúrcuma, esta raíz que uso para hacer purés, hervir cereales y verdura o incluso para woks, también se puede usar de otras maneras: en batidos o en forma de infusión o «latte».

Esta receta es perfecta para medias mañanas o medias tardes. También lo puede ser para primera hora de la mañana, pero hay personas a las que no les sienta bien tomar esta raíz/especia justo despertarse.

Se calienta en una olla leche vegetal (arroz, avena sin gluten, almendra…), aproximadamente el contenido de una taza, y una vez caliente se añade una cucharadita de cúrcuma en polvo. Se remueve en el fuego dos minutos más hasta que la cúrcuma quede bien disuelta. Si el sabor es demasiado fuerte, se puede añadir una cucharadita de endulzante natural (melaza de arroz, sirope de arce, azúcar de coco).

Por qué la cúrcuma nos hace tanto bien:

Es un miembro de la familia del jengibre que es muy cultivada en India, China, Indonesia y otros países tropicales. En la cocina, la parte más utilizada de la cúrcuma es la raíz. Normalmente se compra hervida, lavada y deshidratada, cortada y hecha polvo; aunque también la podemos encontrar cada vez más entera en los supermercados. Se parece mucho al jengibre y suelen estar juntos en las tiendas.

La cúrcuma ha sido y es un componente clave en la medicina india y china, donde se usa como anti-inflamatorio en el tratamiento de muchas condiciones (flatulencias, ictericia, dolores menstruales, sangre en la orina, hemorragias, dolor de muelas, hematomas, dolor en el pecho y cólicos).

Se ha demostrado en muchos estudios que su pigmento amarillo, la curcumina, se puede comparar con los medicamentos como hidrocortisona y fenilbutazona, y como el medicamento que suele venir sin receta, el ibuprofeno.

También es un antioxidante muy poderoso, que protege las células sanas de los radiales libres que pueden dañar el ADN celular y terminar en cáncer. Además de proteger contra el cáncer, la cúrcuma ayuda a reducir el colesterol, a prevenir o ralentizar enfermedades del corazón, Alzheimer, Parkinson y esclerosis múltiple.