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Shakshuka de espinacas y huevos ecológicos

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Magdalenas sin gluten de almendras y semillas de amapola

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I AM BIO nace en 2015 para compartir información sobre nutrición con recetas saludables, vegetarianas, veganas
y con opciones sin gluten.

Contenido creado por Cristina, comunicadora y periodista española especializada en
Nutrición en el Reino Unido.

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Un lunes de legumbres más💗 Hoy es un día de

Un lunes de legumbres más💗

Hoy es un día de mayo muy de invierno. Llueve y hace fresquito. Así que estas lentejas con verduras han sentado genial.

Las de hoy llevan: lentejas pardinas con cebolla, ajos, tomates, zanahoria, col, patata, calabaza, boniato, algas kombu, cúrcuma y caldo de verduras del puré de ayer.

Las legumbres de los lunes me duran siempre varios días, cuanto más tiempo pasa más ricas están🥰

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🥑Por qué tomar aguacate: Si todavía queda al

🥑Por qué tomar aguacate:

Si todavía queda alguien sobre la faz de la tierra que no esté rendido a los beneficios del aguacate, que levante la mano ☝🏼 y siga leyendo!

🥑 Esta fruta (sí, fruta) es cada vez más habitual verla en nuestros supermercados y en mercados locales.

🥑 Su nombre viene de la palabra azteca «ahuacatl» que significa testículo (por su semejanza en la forma).

🥑 Los aguacates son considerados uno de los alimentos más saludables del mundo. Tienen más de 25 nutrientes esenciales, las vitaminas A, B C, E y K, fósforo, hierro, magnesio, potasio. Si los plátanos 🍌 tienen potasio, el aguacate tiene 2 o 3 veces más que 1 plátano.

🥑 Aunque tiene muchas calorías, estas son debidas a los contenidos grasos, 20 veces mayor que otra frutas. Estas grasas no son malas, son grasas monoinsaturadas, de las mejores que hay 🥳

🥑 Lo que nos hace: nos mantiene el corazón sano y contento (ayuda a que los impulsos eléctricos funcionen correctamente), lleva la presión arterial a raya, reduce el colesterol malo y aumenta el bueno, es antiinflamatorio, regula los niveles de azúcar en sangre, es una fuente de ácido fólico y tiene capacidades antioxidantes 🙂

Y cuando sale un aguacate tan perfecto como este, sirve para hacerle foto y subirla a Instagram 🤣

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💗 Hummus de alubias blancas y remolacha 💗

✨Ingredientes:
- 1 bote grande de alubias blancas ecológicas (que tengan solo alubias, agua y sal)
- 1 remolacha cocida (las venden así en el supermercado)
- 2 cucharadas de tahini (crema de sésamo)
- zumo de media naranja (sustituible por zumo de medio limón, pero la naranja queda perfect!)
- 1 cucharadita pequeña de comino (o la mitad, si no os apasiona)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (prescindible porque ya ponemos tahini)

✨ Poner todos los ingredientes en una batidora potente o procesador de alimentos y triturar hasta que esté todo bien ligado. El bote de alubias se puede poner entero (sin escurrir) si es ecológico y solo lleva agua, legumbre y sal. Con esto nos ahorraremos poner sal.

Que lo disfrutes 💗

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💛 Garbanzos y arroz con curry, coco y puré de

💛 Garbanzos y arroz con curry, coco y puré de boniato y calabaza.

A ver, no es fácil poner un título a tanta cosa buena. Se lo he resumido a mis amigas así: puré con garbanzos. Pero es mucho más. Es un caldo o base de puré dulce (puerro, cebolla, calabaza y boniato), con especias (curry, canela y nuez moscada) y leche de coco. Con un bote de garbanzos hervidos y un puñado de arroz basmati. Hacemos puré de lo primero, añadimos especias y leche de coco, trituramos y lo último que ponemos son los garbanzos ya cocidos y el arroz que se cuece en menos de 20 minutos.

Si yo fuera un garbanzo, mis mejores amigos serían el boniato, curry y leche de coco. Con esto podemos hacer siempre maravillas.

¡Que aproveche! (este ‘que’ va sin tilde, siempre) 🤓

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🍲 Lentejas para varios días de la semana. Con

🍲 Lentejas para varios días de la semana. Con verduritas (cebolla, tomates, pimientos, ajos, judías verdes, acelgas y boniato), alga kombu y especias (pimienta negra, pimentón y canela).

Me encanta la cocina tradicional española, sobre todo los platos de cuchara con gran cantidad de verduras. A veces no hay que irnos muy lejos para comer bien. Ni inventarnos grandes fórmulas ni recetas, ni usar productos novedosos ni superalimentos. Para superalimento, las legumbres. A veces solo hace falta mirar atrás, ver lo que comen (o lo que consideran comida) nuestros abuelos y aprender de ellos.

¿Cuál es vuestra comida favorita que comen y cocinan vuestros abuelos?

#cocinaespañola #alimentosquecuran #lentejas #lentils #cocinatradicional #recetassaludables #lentejasconverduras #iambio #legumbres #legumbresluengo

Endulzando la vida, aunque a veces duela 😜😋

Endulzando la vida, aunque a veces duela 😜😋

🧁Magdalenas de plátano y algarroba sin gluten🧁
Se puede convertir en un bizcocho también. La textura ha salido perfecta. Os dejo la receta exacta, aunque para la próxima modificaría el azúcar. Creo que me he venido arriba con tal de terminar el paquete de azúcar que tenía y, para mi gusto, están demasiado dulces.

- 3 huevos
- 5 plátanos (unos 550 gramos)
- Media taza (80 gr) de harina de arroz
- Media taza (80 gr) de harina de maíz (Maicena)
- Media taza (80 gr) de harina de algarroba (o algarroba en polvo, que es lo mismo)
- Media taza (80 gr) de azúcar de coco o panela
- 1 sobre de levadura (opcional, total, no ha subido mucho ni falta que hace)

Horno a 150 grados con ventilador durante 35 minutos. Salen unas 15-20 magdalenas o un bizcocho grande, dependiendo de los moldes que tengas tú.

Y, ahora, a seguir cuidándonos 🌸

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Mango overload🥭 Aunque hoy llueva, en mi cabez

Mango overload🥭

Aunque hoy llueva, en mi cabeza, ☀️ la primavera empezó el pasado 20 de marzo y durará meses y meses. Lo mejor de esta temporada para mí es la fruta. Qué ganas de que lleguen los albaricoques, melocotones y... cerezas 🍒🥺. Agradecida de tener acceso a esto y poder merendar dos mangazos cuando se me antoja.

Feliz viernes! 🙏🏼

#mango #mangolover #ellatienemamboparabailar #mamboparabailar #mangooverload #ilovefruit #alimentosquecuran

✨Mezcla de semillas molidas de forma casera✨

✨Mezcla de semillas molidas de forma casera✨

Consumir semillas de lino, chía, sésamo, calabaza, amapola... es algo que tengo muy arraigado y las pongo en absolutamente todo. Me parecen el complemento perfecto para cualquier desayuno, batidos, tostadas, yogures, porridges, ensaladas y cremas de verduras. Aportan un sabor tostado y una textura más crujiente. Y lo mejor es que sin querer te estás dopando de nutrientes de buena calidad, como de aceites grasos esenciales (omega3), antioxidantes, fibra y minerales.

Se pueden consumir enteras y también molidas. Me gustan las dos maneras. Si son enteras, tienes que intentar masticarlas para evitar que pasen sin pena ni gloria por tu sistema digestivo.

El lino, y más cuando está molido, es más sensible a la luz y al calor que otras semillas. Por tanto, hay que conservarlo en la nevera siempre que sea posible (semillas enteras, molidas y también el aceite de lino).

Para esta mezcla de semillas he utilizado:
✔️ 1 vaso de semillas de lino doradas
✔️ 1 vaso de semillas de lino marrones
✔️ Medio vaso de semillas de sésamo tostado
✔️ Un puñado de pistachos crudos

Lo he batido todo junto a máxima potencia con mi batidora de vaso Vitamix (que es bastante potente, y porque la potencia mi picadora no me basta), hasta que está bien molido (textura casi de harina) y evitando superar los 30 segundos seguidos (para evitar que se calienten las semillas).
Lo he guardado en un bote de cristal y a la nevera! Puede durar ahí varias semanas/meses pero me apuesto a que en mi casa no llegará a tanto😬

🥣 Y lo que veis ha sido mi merienda: yogur vegetal con arándanos, kiwi y mezcla de semillas.

Espero que os guste la idea y lo podáis hacer en casa!

#lino #sesamo #semillasdelino #semillas #omega3 #alimentosquecuran #nutricionsaludable #trucossaludables #trucoscaseros #semillasmolidas #linomolido #mezcladesemillas #desayunosaludable #meriendasaludable #recetassaludables 💚

Último lunes de marzo y, como cada lunes, primera

Último lunes de marzo y, como cada lunes, primera sesión de legumbres de la semana.

Unas lentejas con lo poco que tenía en casa: cebolla, calabaza, patata, perejil, tomate, guisantes y especias como la cúrcuma, canela y nuez moscada. Algunas alguitas, lentejas marrones y a hervir.

No es necesario seguir siempre la misma receta. Lo importante es consumir legumbres y conocer todo lo bueno que pueden hacer por ti.

Feliz semana 🌱

#alimentosquecuran #nutricionsaludable #alimentacionsaludable #alimentacionconsciente #legumbres #lentejas #lentejasconverduras #lentejasveganas #veganrecipes #nutricion #recetassaludables #recetasfaciles

🌱 Mijo con verduritas 💚 Una comida rápida,

🌱 Mijo con verduritas 💚

Una comida rápida, vegana, sin gluten, completa y saludable! Os he dejado el proceso en stories pero os dejo aquí el listado de ingredientes (salen 2 raciones):
✔️ 1 calabacín
✔️ 1 bandeja de champiñones laminados
✔️ 1 bloque de tofu natural
✔️ Medio vaso de mijo en grano
✔️ orégano al gusto
✔️ canela al gusto
✔️ chorrito de tamari (salsa de soja sin gluten)
✔️ aceite de oliva virgen
✔️ hojas verdes (rúcula)
✔️ frutos secos (avellanas)

Sobre el mijo, suelo decir que es como el cuscús sin gluten, ya que la textura es parecida y el gusto también. Es muy fácil y rápido de cocer, es difícil que se pase o apelmace, y las combinaciones pueden ser las mismas que las que podemos preparar con el cuscús.

Espero que os sirva de inspiración como comida rápida (se hace en menos de 15 minutos) pero llena de nutrientes que nos harán sentir genial🥰

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✨Gofres de chocolate saludables✨ Hace semanas

✨Gofres de chocolate saludables✨

Hace semanas que no me pasaba por aquí. Han sido días intensos, en los que he escrito mucho, he colaborado con algunos medios y he continuado estudiando mucho mucho. I AM BIO a veces va más allá de este Instagram, y cuánto me alegro! Muchas más cosas se están cocinando cuando dejo esta pantalla 🙏🏼

Dicen por ahí que hoy es el Día Internacional de los Gofres. No soy mucho de días especiales pero qué mejor ocasión que hoy para compartir esta receta con vosotras.

Esta opción de gofres de chocolate no tiene gluten, ni lácteos, ni azúcar, y se pueden combinar de mil formas diferentes.

La receta completa ya la compartí por aquí pero desde hoy está en la web (link en la bio de mi perfil) y, si no me habéis dejado todavía vuestro email para recibir las newsletters (que no mando regularmente), hacedlo en la web porque “Great things will be served soon”⚡️

Mucha paz💚

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Porridge mañanero para escribir mucho y bien! Con

Porridge mañanero para escribir mucho y bien! Con un bol de avena hervida espantas el gusanillo del hambre durante horas. Llegas a la comida sin ansiedad, regula tus intestinos y te llena de energía. No se me ocurre desayuno más completo. Totalmente enamorada de los porridge matutinos desde 2010.

Este lleva: avena singlu, leche de arroz, una cucharadita de crema de cacahuete, semillas de lino molidas, chía. Y luego por encima: medio plátano, semillas de cáñamo y coco disecado.

🤍🙏🏻
Feliz día!

Menos donuts y más lentejas🧡 Feliz de veros m

Menos donuts y más lentejas🧡

Feliz de veros manos a la obra en la cocina, con recetas de bizcochos, dulces, donuts saludables... es una buena forma de empezar a darle la vuelta a nuestra alimentación y a coger las riendas. Pero lo dulce, por muy sano que sea, no deja de ser para comer esporádicamente, no cada día.

Cada día deberíamos comer un mínimo de 10 raciones de frutas y verduras (en diferentes proporciones).

No nos olvidemos de cocinar de verdad, algo que podamos comer y cenar, comida real y de calidad, legumbres, caldos, verduras sin procesar, ollas, cucharones.

Hacer lentejas es mucho más rápido y fácil que hacer unos donuts.

Duran más, puedes comer o cenar, llevan las raciones de verdura necesarias, te nutren mejor, te sacian más y te regulan por dentro (hormonas, azúcar, tensión...). Y os aseguro que están buenísimas.

Cada lunes me veréis cocinar legumbres, con diferentes recetas y con diferentes ingredientes. Os gustaría que lo hiciera en directo y así cocinamos juntas? Me encantaría que os unieseis a esta costumbre saludable🤍

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🧡Crema de boniato asado🍠 Si te gusta tanto

🧡Crema de boniato asado🍠

Si te gusta tanto el boniato como a mí, esta crema o puré de verduras será uno de tus favoritos.

Te he dejado la receta completa en la web www.iambio.es para que la consultes siempre que quieras! Tiene pocos ingredientes, es vegana y no tiene gluten.

Buen día y mejor semana🙏🏼

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🧇 Gofres sin azúcar, sin gluten y sin lácteos

🧇 Gofres sin azúcar, sin gluten y sin lácteos🤍

Estos gofres de algarroba (sustituto del chocolate!) están riquísimos y son un desayuno nutritivo para toda la familia. La receta es la misma para gofres que para tortitas, así que si no tienes una gofrera no pasa nada!

🌱Ingredientes:
▫️ 1 taza de copos de avena sin gluten
▫️ 1 taza de leche vegetal (cualquiera!)
▫️ 1 plátano (cuanto más maduro, mejor!)
▫️ 2 huevos ecológicos
▫️ 2 cucharadas soperas colmadas con algarroba en polvo (o harina de algarroba)

Triturar todos los ingredientes con una batidora de mano o vaso. Poner en la gofrera unos 2 minutos (según las instrucciones del aparato) o en la sartén vuelta y vuelta (girar cuando salgan burbujitas). Disfrutar con fruta fresca🤩

Sabéis que, además de este Instagram, tengo una página web con más de 200 recetas gratuitas todas ellas. Vegetarianas, fáciles, sin azúcares, sin lácteos, sin alimentos procesados...

Gracias por seguirme y feliz domingo🌱💗

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Buenos días con un porridge lleno de cosas buenas

Buenos días con un porridge lleno de cosas buenas para empezar el día.

🥣Porridge de copos de avena, lino molido, chía, leche de avena, una pera pelada y troceada, arándanos... y por encima más arándanos, coco disecado, sésamo y cáñamo.

A mí me gusta un porridge hecho en una olla pequeña o cazo, y jugar con el líquido y remover hasta tener la textura deseada.

Bien de omegas, fibra, grasas saludables, antioxidantes y carbohidratos que nos mantendrán saciadas toda la mañana🤍

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